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Sorprende con un menú especial para San Valentín

A todo el mundo le gusta sorprender a la pareja, a las amigas, a los amigos o a los familiares con una buena comida. Y más cuando se acerca el Día de los enamorados.

Llegar a casa y encontrar la mesa preparada con un menú especial es todo un detalle. Por ello, el miércoles 13 de febrero de las 18 a las 19.30 horas hemos preparado en el espacio demostración, un showcooking en la tercera planta de Pyrénées.

El chef Andrés Riestra preparará diferentes platos que puedas hacer después en casa.

La entrada es libre y gratuita, no hace falta apuntarse. Sólo hay que ser puntual para encontrar silla disponible!

Os detallamos las recetas:

ENSALADA DE PULPO CON VINAGRETA DE MIEL Y FRUTA DE LA PASIÓN

INGREDIENTES
300gr Pulpo cocido
1 tarro Palmitos
150 gr Pepinillos encurtidos
150 gr Mazorquitas encurtidas
2 Aguacates
1 vaso de tomates cherry tricolor
1 Cebolla morada
Un poco de cebollino
Un poco de perejil fresco
Aceite de oliva de arbequinas virgen extra
Vinagre balsámico y de vino blanco
3 limas
80 ml de miel
5 maracuyas
Escamas de sal

ELABORACIÓN

  • Cortar en trozos medianos el pulpo, los palmitos, los pepinillos y las mazorquitas y los tomates a lo largo.
  • Picar la cebolla a cuadraditos pequeños y el perejil fino y mezclar con el aguacate triturado a tenedor, después exprimir dos limas a la mezcla.
  • Elaborar una vinagreta al gusto con el aceite, los vinagres, una lima exprimida, la miel y la pulpa da las maracuyas.
  • Montar el plato disponiendo el guacamole en el fondo y poniendo el pulpo, los palmitos, los pepinillos, las mazorcas y los tomates encima.
  • Por último aliñamos con la vinagreta y adornamos con el cebollino y la sal.

MAGRET DE PATO CON PEDRO XIMENEZ VIEJO Y PURÉ DE MANGO

INGREDIENTES
1 Magret grande de pato 
500 ml de vino viejo de uva PX
50 ml concentrado Bovril
2 mangos maduros
Aceite de oliva de arbequina extra virgen
1 lima
1 cebolleta
Sal

ELABORACIÓN

  • Hacemos un puré con la batidora con los mangos, la lima, una cucharada de de bovril para contrarrestar acidez y dulzor y el aceite de oliva, reservamos.
  • Picamos la cebolleta y la pochamos en aceite, cuando esté, añadimos el vino y reducimos hasta obtener casi un jarabe.
  • Cuarteamos la grasa del magret y cortamos filetes de dos cm. y los marcamos a la parrilla.
  • Montamos el plato con fondo de reducción, el puré espeso después y los filetes de magret encima y en abanico.
  • Decoramos con una rodajita de lima y otra de mango.

LA LANZA DE AFRODITA

INGREDIENTES
1 paquete de brochetas largas y finas de madera
500 ml de nata líquida
500 gr higos pequeños
3 plátanos 
1 barqueta de fresas
1 melón pequeñito tipo cantalup ó sandía pequeña
100 gr Chocolate para fundir, blanco normal y negro 70% cacao 
1 tarrito de elemento dulce decorativo para espolvorear
1 barqueta de menta fresca

ELABORACIÓN

  • Cortar los higos a lo largo dejando la piel.
  • Cortar las fresas y los plátanos en tamaño similar a los higos.
  • Con un saca bolas ir vaciando el melón abierto a medias y solo por uno de los extremos, para que la carcasa nos sirva al emplatar.
  • Calentar al baño maria o en microondas en cuencos distintos los chocolates con la nata hasta derretir y homogeneizar.
  • Preparar brochetas con la fruta intercalando elementos.
  • Disponer la carcasa del melón boca abajo en una fuente o plato llano grande e ir clavando en su piel las brochetas.
  • Chorrear con los chocolates el conjunto y terminar de decorar.

COCTEL MARGARITA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES
200 ml Tequila
Medio litro de agua bien fría
1 bolsa de frutos rojos congelados
1 vaso zumo de naranja
3 Limones
Media bolsa de hielo
Sal para escarchar
100 gr de azúcar 
Menta fresca para adornar

ELABORACIÓN

  • Reservar sal y limón para escarchar el borde de la copa.
  • Reservar el agua fría.
  • Mezclar el resto de ingredientes en una batidora que sea capaz de triturar hielo y preferentemente de vaso de cristal y al gusto del comensal.
  • Ir añadiendo agua fría hasta conseguir la textura deseada.
  • Decorar con la menta

*Imágenes no contractuales

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