ESPACE DEMOApprenez à cuisiner avec Guillaume Lopez, le chef de Cristel

 

Mardi 26 et mercredi 27 mars, nous aurons l’honneur de recevoir le Chef de Cuisine de Cristel, Guillaume Lopez. Mardi 26, au troisième étage de l’Espace Demo, vous pourrez découvrir les talents culinaires du Chef. Et le mercredi 27 de 18:30 à 20 heures vous pourrez participer au showcooking de quatre recettes pour que vous puissiez les cuisiner chez vous.

Et nous vous rappelons ...

TIRAGE AU SORT

* Du 8 au 31 mars 2019, pour chaque 50 € d’achat par ticket dans la section Maison, dans lequel il doit y avoir au moins un produit de cuisine, vous recevrez un bulletin de participation pour un tirage au sort de produits Bra (valorisés en 300 €). Le tirage au sort sera le mercredi 1r avril 2019.

Sont exclus de ce tirage au sort les produits du rayon Fnac Home. Vous pouvez consulter les bases du tirage au sort au Service Clientèle (4ème étage).

LÉGUMES

Cuisson sans eau dans une poêle extractible de Castellet.

Ingrédients para 4 personnes
3 carottes
2 pommes de terre
½ chou fleur
4 dos de cabillaud (120 g)

Recette

  • Éplucher les carottes et les couper en bâtonnet. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Couper le chou fleur en petits bouquets.
  • Rincer et égoutter les carottes, les pommes de terre et le chou fleur.
  • Ajouter dans une casserole de 18 cm les carottes d’abord, puis les pommes de terre et pour finir le chou fleur.
  • Ajouter les dos de cabillauds et mettre le couvercle.
  • Faire chauffer à feu moyen et laisser cuire 10 minutes. Si vous voyez de la vapeur sortir, baisser le feu progressivement.
  • Au bout des 10 minutes couper le feu et laisser la cuisson se terminer hors feu 5 minutes, puis déguster. Agrémentez d’une mayonnaise éventuellement.

Astuce
Après la cuisson si vous ne soulevez pas le couvercle, vous pouvez garder votre recette au chaud dans la casserole 1h hors feu.

FILET DE BOU

Cuisson sans graisse dans une poêle ou une casserole inoxydable.

  • Préchauffez la poêle ou la sauteuse à vide. Vous pouvez vérifier la bonne température en versant quelques gouttes d’eau dans la poêle : lorsque les gouttelettes roulent comme des billes, vous pouvez déposer la viande à griller.
  • Placez la viande bien à plat dans votre poêle ou sauteuse CRISTEL. Elle attache quelques secondes pour être mieux saisie. Elle se détachera d’elle-même lorsque la cuisson sera à point c’est-à-dire lorsque l’humidité de la viande sera passée à sa surface.
  • Retournez la viande et réduire le feu si besoin. Si vous souhaitez une cuisson à coeur, pour le porc par exemple, faites cuire quelques minutes supplémentaires avec le couvercle, après avoir déglacé avec un peu d’eau.
  • Servir nature ou accompagné d’une sauce de votre choix. Viandes de boeuf, veau, porc, agneau et volailles découpées sont grillés de la même façon. Le service terminé, versez un peu d’eau chaude pour faciliter le nettoyage. .

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS BASILIC ET PARMESAN

 

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de riz Arborio (riz à risotto)
• 1 oignon
• bouillon de légumes
• 200 g de champignons frais (girolles, cèpes, champignons de Paris)
• 15 cl de vin blanc sec
• Parmesan râpé
• Sel et poivre

Idéal pour ...
• wok d’acier inoxydable fixe ou amovible
• saucier en acier inoxydable Cristel fixe ou amovible
• sauteuse en acier inoxydable fixe ou amovible

Recette

  • Laver et couper les champignons. Éplucher et ciseler l’oignon.
  • Mettre l’oignon ciselé dans le wok, la sauteuse ou le saucier avec une pincée de sel et faire suer à température moyenne. Remuer pendant 2 minutes et ajouter les champignons avec une pincée de sel puis remuer encore 2 minutes.
  • Faire absorber le vin par le riz, ajouter du bouillon de légumes à hauteur du riz et mettre le couvercle. Laisser le riz absorber le bouillon (si besoin baisser le feu) puis remettre du bouillon et répéter l’opération encore deux à trois fois.

Goûter le riz pour la cuisson (Al-dente) puis ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Vous pouvez ajouter à ce plat 10 minutes avant la fin de la cuisson, quelques pointes d’asperges.

tarte tatin

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte brisée :
• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 1/2 verre d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :
• 8 belles pommes : Royal Gala, Granny Smith ou celles du verger
• 250 g de sucre
• 40 g de beurre

Idéal pour ...
• poêle en inox ou moule Tarte de 24 ou 26 cm

Recette

  • Faire fondre le sel dans le 1/2 verre d’eau tiède.
  • Mélanger la farine avec le beurre légèrement ramolli jusqu’à obtenir une semoule fine.
  • Ajouter l’eau.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans plus, elle perdrait de sa délicatesse.
  • Laisse reposer 20 minutes. Faire préchauffer le four à 210°C.
  • Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les épépiner.
  • Déposer au centre du moule tatin ou de la poêle inox, le sucre en dôme et mettre la poêle sur feu moyen sans remuer. Quand le sucre se met à fondre et s’étale dans le moule, vous pouvez mélanger un peu de façon à faire fondre le sucre uniformément.
  • Une fois caramélisé, ajouter le beurre, mélanger puis baisser le feu.
  • Disposer ensuite les quartiers de pommes harmonieusement à l’intérieur du moule et laisser mijoter 2-3 minutes.
  • Couper le feu et mettre la pâte par-dessus en faisant rentrer les bords entre les flancs du moule ou de la poêle et les pommes.
  • Enfourner, retirer la poignée amovible sur la poêle et laisser cuire 30 minutes à 210°C.
  • À la sortie du four, utiliser 2 anses amovibles pour faciliter le retournement sur le plat de service.
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