Recette facile à faireFaire du "mató" chez soi

Nous avons eu l'honneur il y a quelques jours de recevoir les employés de La Reula, une fromagerie artisanale de l'Alt Urgell. Ils nous ont visité le jour que la Journée Internationale du Lait et nous ont ainsi présentés les produits qu'ils élaborent à la fromagerie et nous ont montré comment faire du "mató" artisanal.

Voici la recette facile du "mató" pour pouvoir la réaliser chez vous.

Ingrédients pour quatre personnes :

1,5 litre de lait frais pasteurisé La Reula  

1 citron

Recette :

  1. Faire chauffer 1,5 litre de lait frais et bien remuer pour ne pas laisser de lait brûlé au fond.
  2. Lorsque le lait arrive aux 80 degrés, verser le jus de citron jusqu'à ce que le lait soit caillé (30 minutes à peu près). 
  3. Remuer jusqu'à ce que le lait soit bien caillé et retirer du feu. 
  4. Passer à la  passoire pour séparer le sérum, et laisser refroidir dans le frigidaire.
  5. Déguster froid avec un peu de miel.