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Cours de cuisine WMF

Nous avons eu l’honneur mercredi dernier de pouvoir présenter un cours de cuisine gratuit de WMF dans notre espace "dégustations" de la section Maison au troisième étage de Pyrénées.

Julio López, le professeur de cuisine, nous a montré comment réaliser des recettes de cuisines idéales pour ce Noël ou pour n’importe quel moment de l’année.

Les recettes de cuisine ont été préparées avec l’autocuiseur WMF, synonyme de la meilleure culture gastronomique et culinaire.

RECETTES DE CUISINE

Crème de gambas rouges

Ingrédients pour 6 personnes :

∞ 1 oignon haché
∞ 1 poireau haché
∞ 2 carottes en tranches
∞ 4 tomates sans peau ni pépites
∞ 500 g de gambas
∞ 1/2 verre de cognac
∞ 1 l de bouillon de poisson
∞ Sel (une cuillère à soupe)
∞ 1 cuillère de Maïzena
∞ Ciboulette hachée (une cuillère à soupe)

Élaboration

1. Mettre un peu d’huile dans l’autocuiseur Perfect WMF et ajouter l’oignon, la carotte et le sel. Au bout de cinq minutes, ajouter le poireau.

2. Faire sauter les gambas et lorsqu’elles changent de couleur, ajouter le cognac et faire flamber jusqu’à ce que s’éteigne le feu.

3. Ajouter la tomate en morceaux et remuer pour que tous les ingrédients se mélangent.

4. Ajouter le bouillon et vérifier s’il y a assez de sel, selon votre goût. Faire bouillir et fermer le couvercle. Lorsque la soupape monte au niveau 2, baisser le feu au minimum, laisser cuire 20 minutes de plus et laisser redescendre la pression sans forcer avant d’ouvrir le couvercle.

5. Retirer le couvercle et triturer le tout avec le mixeur. Ne pas utiliser le presse-purée !

6. Tamiser la purée avec la passoire chinois, sans forcer, goûter et vérifier s’il y a assez de sel. Ce pas est important pour obtenir une texture fine et non sablonneuse. Vous devez passer de nouveau la crème par une passoire en toile.

7. Si vous souhaitez que la crème soit plus épaisse, préparez la maïzena avec 50 ml d’eau dans un petit verre et battez le tout jusqu’à ce que le mélange ait une texture de lait. Vous pouvez ensuite chauffer la crème et lorsqu’elle commence à bouillir, versez le mélange maïzena-eau sans arrêter de remuer pour que la crème puisse épaissir.

8. Pour servir la crème, utilisez un plat profond et décorez-le avec un peu de ciboulette tranchée.

Viande ibérique avec du soja et du miel

Ingrédients pour 4 personnes :

∞ 4 viandes ibériques
∞ 1/2 verre de sauce de soja japonaise
∞ 4 cuillères de miel
∞ 5 branches de menthe fraîche
∞ 1 oignon
∞ 2 carottes
∞ 1 blanc de poireau
∞ Huile d’olive
∞ Farine
∞ Sel et poivre
∞ 4 branches de menthe pour décorer

Élaboration
1. Mettre du sel sur les viandes et enfarinez-les. Peler et couper les légumes. Couper la menthe.

2. Mettre l’huile d’olive abondante dans la poêle WMF et mettre à feu fort. Lorsque l’huile est chaude, bien dorer la viande. Une fois dorée, mettez-la dans l’autocuiseur Perfect WMF.

3. Retirer l’huile de la poêle, et sans la nettoyer pour que la graisse reste et avant que ça ne refroidisse, ajoutez tous les ingrédients végétaux et dorez-les.

4. Ajouter les végétaux dans l’autocuiseur Perfect WMF et les mettre sur la viande.. Incorporer la menthe coupée et le miel, et mettre la sauce de soja et le demi-verre d’eau.

5. Fermer l’autocuiseur Perfect WMF et mettre le feu fort. Laisser que la valve monte au niveau 2 et baisser le feu au minimum. Laisser cuire pendant 30 minutes. Attendre ensuite que la pression baisse sans forcer avant d’ouvrir le couvercle.

6. Retirer la viande de l’autocuiseur et la mettre dans un plat avant de servir. Triturer les végétaux avec les sauces et passer la sauce au chinois. La mettre sur la viande.

7. Vous pouvez servir avec du riz blanc ou de la purée de pommes de terre.

Madeleines au chocolat

Ingrédients :

∞ 125 g de chocolat dessert
∞ 100 g de beurre
∞ 3 oeufs
∞ 50 g de sucre
∞ 50 g de farine
∞ 1/2 sachet de levure Royal
∞ 7 moules en aluminium pour flans individuels

Élaboration

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2. Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le volume double et devienne mousseux. Ajouter la farine tamisée et la levure, sans arrêter de battre pour éviter les grumeaux.

3. Mélanger le chocolat et le beurre avec la masse, et remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Introduire la pâte dans une manche pâtissière.

4. Mettre du beurre et de la farine dans les moules.

5. Mettre un peu de pâte dans les moules (pas plus des deux tiers du moule) et mettez-les dans le bac à vapeur de l’autocuiseur rapide WMF.

6. Mettre 3/4 de litre d’eau dans l’autocuiseur rapide WMF, avec l’aide d’un séparateur, mettre le bac à vapeur avec les moules au-dessus. Fermer l’autocuiseur et allumer le feu. Lorsque le niveau arrive au 2, laissez-le cuire pendant 15 minutes.

7. Laisser descendre la pression et ouvrir l’autocuiseur. Laisser la masse se refroidir avant de servir les madeleines.

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