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Showcooking avec des produits de La Catedral de Navarra

Venez découvrir l’élaboration et la démonstration de recettes de cuisine avec des produits de La Catedral de Navarra au deuxième étage, devant Espicula (la boulangerie de Pyrénées). Démonstration le vendredi 18 janvier de 11:30 à 13:30 heures et de 17 à 20 heures et le samedi 19 janvier de 11:30 à 13:30 heures.

Dégustation de plats préparés :

  • Haricots secs à la Navarra
  • Haricots secs avec des cuisses de caille
  • Haricots Verdina avec de la sauce de sépia
  • Pois chiches
  • Ragoût asturien

Élaboration et dégustation de tapas :

  • Asperges avec du saumon et de la vinaigrette de ciboulette
  • Piquillo confité avec de la ventresca
  • Coeurs d’artichaut avec du foie semi-cuit
  • Tomates avec émulsion de basilic

Entrée libre et gratuite

Et pour vous préparer, nous vous indiquons quelques recettes que vous pourrez apprendre si vous asssitez au Showcooking de vendredi et samedi.

TARTARE DE CÈPES

Ingrédients
1 pot de cèpes La Catedral de Navarra
1 carotte naturelle
4 noix
Origan sec
Fleur de sel
Poivre noir moulu
Vinaigre balsamique de xeres

Élaboration

  • Ouvrez le pot de cèpes La Catedral de Navarra et égouttez le contenu, mais gardez l’huile.
  • Coupez les cèpes en tranches fines avec un couteau bien aiguisé et mettez-les dans un plat jusqu’à recouvrir toute la superficie.
  • Lavez la carotte naturelle, épluchez-la et coupez-la en forme de petits dés.
  • Mettre les dés des carottes sur les cèpes avec les quatre noix pelées et hachées.
  • Mettre de l’origan sec et mettre le sel et le poivre selon votre goût. Assaisonnez avec l’huile et ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique de xeres.

ASPERGES AVEC DU SAUMON FUMÉ ET DU VINAIGRE DE CIBOULETTE

Ingrédients
1 boîte d’asperges La Catedral de Navarra
Saumon fumé
De la ciboulette fraîche
De l’huile d’olive La Catedral de Navarra
Vinaigre de xeres

Élaboration

  • Coupez la ciboulette très fine et la mettre dans un petit bol. Ajoutez un peu d’huile et quelques gouttes de vinaigre de xeres avec un peu de sel.
  • Bien remuer. Vous obtiendrez ainsi la vinaigrette de ciboulette.
  • Ouvrez la boîte d’asperges, les égoutter et les mettre dans un plateau. Coupez quelques tranches fines de saumon et les mettre sur les asperges.
  • Avec une cuillère, mettre la vinaigrette de ciboulette sur les asperges et le saumon.
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