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Taller de cocina WMF

En la sección de hogar, en la tercera planta, tuvo lugar este miércoles pasado a la tarde un taller de cocina gratuito de WMF en el espacio de demostración de Pyrénées.

El profesor de cocina, Julio López ha enseñado a hacer recetas de cocina ideal para esta navidad o para cualquiera época del año.

Las recetas de cocina las ha preparado con la olla a presión de WMF, sinónimo de la mejor cultura gastronómica y culinaria.

RECETAS DE COCINA

CREMA DE GAMBA ROJA AL BRANDY

Ingredientes para 6 personas:

∞ 1 cebolla picada
∞ 1 porro picado
∞ 2 zanahorias a rodajas
∞ 4 tomates sin piel ni pepitas
∞ 500 g de gambas
∞ 1/2 vaso de coñac
∞ 1 l de caldo de pescado
∞ Sal (una cuchara sopera)
∞ 1 cuchara de Maizena
∞ Cebollino picado (una cuchara sopera)

Elaboración

1. Poner a pochar con un poco de aceite en la olla perfect WMF la cebolla y la zanahoria, añadir sal; unos 5 minutos después introducir el puerro.

2. Saltear las gambas y cuando cambien de color, añadir el coñac y flambear hasta que se apague el fuego.

3. Añadir el tomate troceado removiendo para mezclar-lo.

4. Añadir el caldo y rectificar de sal al gusto, levantar el hervor en la olla y cerrarla, dejar que suba la válvula al nivel 2 y bajar el fuego al mínimo, cocinar durante 20 min y dejar despresurizar sin forzar antes de abrir la tapa.

5. Retirar la tapa y triturar bien a máquina. ¡No usar pasapurés!

6. Tamizar el puré con el chino, sin forzar en exceso, probar y corregir de sal si es necesario. Este paso es importante: para conseguir una textura fina y no arenosa, debe volver a pasar la crema por un colador de malla.

7. Si desea la crema más espesa, preparar en un vasito la maizena con 50 ml de agua y batirlo hasta que quede una mezcla lechosa. Entonces poner a calentar la crema y cuando rompa el hervor, verter la mezcla de maizena y agua sin parar de remover para que espese.

8. Para servir, utilizar un plato hondo y decorar con un poco de cebollino picado

MELOSO DE IBÉRICO A LA SOJA Y MIEL

Ingredientes para 4 personas:

∞ 4 carrilleras de ibérico.
∞ 1/2 vaso de salsa de soja japonesa.
∞ 4 cucharas de miel.
∞ 5 brotes de menta fresca.
∞ 1 cebolla.
∞ 2 zanahorias.
∞ 1 blanco de porro.
∞ Aceite de oliva.
∞ Harina.
∞ Sal y pimienta.
∞ 4 brotes de menta para decorar.

Elaboración
1. Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina. Pelar y trocear las verduras. Picar la menta.

2. Echar abundante aceite de oliva en la sartén WMF y ponerla al fuego fuerte, cuando está caliente, dorar bien las carrilleras. Cuando estén bien doradas, introducirlas en la olla rápida Perfect de WMF.

3. Retirar el aceite de la satén y sin limpiarla para que siga engrasada y caliente echar todos los vegetales y dóralos también.

4. Añadir también los vegetales a la olla rápida Perfect WMF, sobre las carrilleras, incorporar la menta y la miel , la menta troceada y mojar todo con la salsa de soja y 1/2 vaso de agua.

5. Tapar la olla rápida Perfect WMF y ponerla al fuego fuerte, ldejar que suba la válvula al nivel 2 y bajar el fuego al mínimo, cocinar durante 30 min. Dejar despresurizar sin forzar antes de abrir la tapa.

6. Retirar la carne de la olla y disponerla en los platos o en la fuente de servir. Triturar los vegetales jugos y colar bien la salsa a través del chino y servirla vertiéndola encima de la carne.

7. Acompañar este guiso con arroz blanco o puré de patatas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE AL VAPOR

Ingredientes:

∞ 125 g de chocolate de postres.
∞ 100 g de mantequilla.
∞ 3 huevos.
∞ 50 g de azúcar.
∞ 50 g de harina.
∞ 1/2 sobre de levadura Royal.
∞ 7 Moldes de flan individual de aluminio.

Elaboración

1. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría.

2. Batir los huevos y el azúcar hasta doblar el volumen y espumen. Añadir entonces la harina tamizada y la levadura, sin parar de batir para que no queden grumos.

3. Mezclar el chocolate y la mantequilla fundidos con la masa anterior removiendo hasta conseguir una masa homogénea. Introducir la masa en una manga pastelera.

4. Encamisar los moldes con mantequilla y harina.

5. Verter en los moldes un poco de masa (no sobrepasar los 2/3 del molde) y colocarlos sobre la bandeja para vapor de la olla rápida WMF.

6. Echar en la olla rápida WMF 3/4 de litro de agua y colocar con el separador la bandeja para vapor con los moldes cargados. Cerrar y poner la olla al fuego; cuando suba al nivel 2, cocinar durante 15 min.

7. Despresurizar y destapar la olla. Dejar que la masa se enfrié antes de servir las magdalenas.

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