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Showcooking con productos La Catedral de Navarra

Elaboración y demostración de recetas de cocina con productos La Catedral de Navarra. En la segunda planta enfrente de Espícula (la panadería de Pyrénées). El viernes 18 de enero de las 11.30 a las 13.30 horas y de las 17 a las 20 horas y el sábado 19 de enero de las 11.30 a las 13.30 horas.

Degustación de platos preparados:

  • Judía seca a la Navarra
  • Judía seca con muslitos de codorniz
  • Judía Verdino con suquet de sepia
  • Garbanzos con tripa
  • Fabada Asturiana

Elaboración y degustación de tapas:

  • Espárragos con salmón y vinagreta de cebollino
  • Piquillo confitado con ventresca
  • Corazones de alcachofa con foie mi-cuit
  • Tomate con emulsión de albahaca

Entrada libre y gratuita.

Y para ir calentando motores, os proponemos un par de recetas que podéis aprender si asistís al Showcooking de este viernes y sábado.

CARPACCIO DE BOLETUS EDULIS LC

Ingredientes
1 tarro Boletus Edulis LC
1 zanahoria natural
4 nueces
Orégano seco
Sal en escamas
Pimienta negra molida
Vinagre balsámico de Jerez

Elaboración

  • Abrimos nuestro tarro de Boletus Edulis LC y escurrimos reservando el aceite de cobertura.
  • Ayudados de un cuchillo bien afilado cortamos los boletus en finas láminas disponiéndolos en un plato hasta cubrir toda su superficie.
  • Lavamos y pelamos una zanahoria natural y troceamos en pequeños dados que dispondremos sobre los boletus junto con 4 nueces peladas y troceadas.
  • Espolvoreamos orégano seco y salpimenta-mos al gusto con sal en escamas y pimienta negra molida. Aliñamos con el propio aceite de cobertura que previamente hemos reservado y añadimos unas gotas de vinagre balsámico de Jerez.

ESPÁRRAGOS LC CON SALMÓN AHUMADO Y VINAGRETA DE CEBOLLINO

Ingredientes
1 lata de espárragos LC
Salmón ahumado
Cebollino fresco
Aceite de oliva LC
Vinagre de Jerez

Elaboración

  • Picamos el cebollino muy fino y lo co-locamos en un pequeño bol. Añadimos un chorro de aceite LC y unas gotas de vinagre de Jerez junto con una pizca de sal. Lo removemos bien y ya tenemos nuestra vinagreta de cebollino preparada.
  • Abrimos nuestra lata de espárragos LC y los escurrimos para colocarlos en una fuente. Cortamos unas finas tiras de salmón y las disponemos encima.
  • Ayudados de una cuchara añadimos la vinagreta de cebollino sobre los espárra-gos con salmón.
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