La cocina es un placer. Tanto para los que les gusta cocinar como para los que les gusta degustar y deleitar el paladar. El aceite de oliva es un producto que puede llegar a ser muy exclusivo y es un producto clave de la dieta mediterránea.
Los hay de muchos tipos, de muchas variedades pero hoy queremos hablar de un aceite de altitud. Las aceitunas se cultivan a 1080 metros de altura. Y para hablar de este producto exclusivo, hemos conversado con un fanático de la buena cocina y de la buena comida, Ivan García. Es el creador de las cervezas artesanas de Andorra & AND BEER y ahora distribuidor de este producto exclusivo en Andorra. Además, tiene formación gastronómica en el Basque Culinary Center de San Sebastián.
El aceite Altitud 1080 tiene de especial que se produce a más altura de toda España, en el altiplano de Granada.
¿Qué le hace ser exclusivo?
ALTITUD 1080 es el aceite con mayores niveles de CoQ10 si hacemos una comparación con otros aceites en el ámbito mundial. Por esta razón, es muy saludable para el sistema inmunológico del cuerpo. El Coenzima Q10 ayuda a las mitocondrias (estructuras pequeñas de la célula) a producir energía. Es un antioxidante que ayuda a prevenir el daño que los radicales libres (sustancias químicas altamente reactivas) causan a las células.
Además, es un aceite ecológico porque no añaden ni pesticidas ni tratamientos agresivos ni en el árbol ni por la tierra.
¿Por qué se cultiva en altitud?
De esta manera se favorece una exposición solar mucho mayor que en otras zonas situadas a niveles inferiores, que unido a los vientos de altura y las mejores condiciones de temperatura, todo ello, facilita una calidad de la aceituna muy superior.
¿El gusto es diferente?
Tiene un sabor un poco picante, muy afrutado y floral y es un aceite que sólo se producen 10.000 botellas al año y todas van numeradas de manera que se considera un producto muy exclusivo.
Es un aceite de oliva de calidad excepcional. De color es verde oscuro intenso pero brillante al mismo tiempo.
Y la pregunta CLAVE. ¿Cómo lo tenemos que degustar un buen aceite?
Es ideal para utilizarlo tanto en platos fríos como podría ser un carpaccio de buey, una buena ensalada con vegetales del huerto o en pizzas o carnes para darle un toque por encima o incluso en pescado. Es un aceite muy versátil. No se recomienda cocinar con él porque sería desperdiciar su carácter fresco y afrutado.
LO ENCONTRARÁS EN LA SECCIÓN DE ALIMENTACIÓN DE PYRÉNÉES ANDORRA
