Como bien sabéis, la restauración en Pyrénées Andorra es un pilar fundamental. Creemos que el shopping tiene que ir ligado con una buena oferta gastronómica. Recientemente, hemos incorporado a nuestros fogones, el reconocido chef del país, Laurent Chiaramonti. Y junto con Filipe Peredo, hacen un tándem ideal para hacer disfrutar y deleitando los paladares de todos nuestros clientes.
Laurent tiene más de 20 años de experiencia como cocinero en diferentes restaurantes reconocidos del país. Hemos querido hablar con él para que nos explique cómo afronta el nuevo reto y las novedades culinarias que llegarán con su incorporación.
¿Cómo afrontas el reto como chef de Pyrénées?
Acepté el reto de chef en este establecimiento como un desafío, y de esta manera poder poner en práctica todo lo que he aprendido a lo largo de mi carrera profesional.
¿Cuál es la oferta gastronómica de Pyrénées?
La oferta gastronómica del centro sigue siendo una cocina de mercado y muy económica en relación calidad-precio.
Por motivos de actualidad y de seguridad sanitaria, ante la crisis del coronavirus, el Bufet el Grill, está cerrado provisionalmente pero nos hemos adaptado a los nuevos tiempos para acercarte una nueva oferta gastronómica de calidad y variada.
De forma provisional, no se ofrece el servicio de bufet libre pero como alternativa te proponemos un menú diario.
Además, en la cafetería encontramos nuestros clásicos pero hemos hecho cambios. Hemos incorporado un pan de molde de Espícula, del prestigioso panadero, Jordi Morera. También encontrarás hamburguesas de Txogitxu e ingredientes de la máxima calidad posible.
Y el formato de "Bowl" nos da mucha libertad para elaborar las ensaladas que hemos rediseñadas y actualizadas con mi compañero, Filipe Peredo.
¿Y hay novedades enológicas?
Sí, el vino y el maridaje es un punto muy importante de la gastronomía. Le queremos dar importancia y potenciarlo. Por eso, hay un nuevo córner de vinos Perelada con opción a poder amenizar el menú con un vino diferente. Existe la opción de hacer una copa de vino o bien la botella entera.
¿Cómo os ha afectado la pandemia?
La crisis sanitaria nos ha afectado, como todos los negocios. El cierre temporal de nuestra oferta gastronómica estrella, el bufet libre, ha sido una decepción muy grande para todos nuestros fieles clientes. Hemos optado por ofrecer un menú diario, económico y muy sabroso para compensar la desaparición efímera del bufet. Nuestros objetivo es claro, las medidas de seguridad de nuestros clientes es primordial. Estamos trabajando para poder volver a recuperar el servicio de bufet.
¿Qué crees que puedes aportar a nivel culinario?
Con mi experiencia en el sector, y la formación recibida durante mi trayectoria, un toque de cocina de mercado, económica y sabrosa.
La oferta gastronómica de Pyrénées es muy amplia. Un equipo de profesionales, atentos y formatos te atenderán y te ofrecerán productos de calidad. Encontrarás en la tercera planta, el menú del Grill y la Terraza. Y en la planta baja, Medacorba.
