Comme vous le savez bien, la restauration à Pyrénées Andorre est un pilier fondamental. Nous pensons que le shopping doit être lié à une bonne offre gastronomique. Récemment, nous avons intégré à nos cuisines le chef reconnu du pays, Laurent Chiaramonti. Et avec Filipe Peredo, ils forment un tandem idéal pour faire plaisir et ravir les palais de tous nos clients.
Laurent a plus de 20 ans d'expérience en tant que cuisinier dans différents restaurants renommés du pays. Nous avons eu le plaisir de le rencontrer afin qu'il nous explique comment il fait face à ce nouveau défi et aux innovations culinaires qui accompagneront son incorporation.
¿Comment relevez-vous le défi en tant que chef cuisinier à Pyrénées?
J'ai accepté de relever le défi d'être chef dans cet établissement et je peux ainsi mettre en pratique tout ce que j'ai appris au cours de ma carrière professionnelle.
Quelle est l'offre gastronomique de Pyrénées?
L'offre gastronomique du centre continue à être une cuisine de marché et très économique en termes de qualité-prix.
Pour des raisons d'actualité et de sécurité sanitaire, face à la crise du coronavirus, le Bufet el Grill, est temporairement fermé mais nous nous sommes adaptés aux temps nouveaux pour vous apporter une nouvelle offre gastronomique de qualité et variée.
Provisoirement, nous n'offrons pas le service de buffet libre mais comme alternative nous proposons un menu du jour.
De plus, à la cafétéria, nous retrouvons nos classiques mais nous avons fait des changements. Nous avons incorporé un pain en tranches d'Espícula, du prestigieux boulanger Jordi Morera. Vous trouverez également des hamburgers Txogitxu et des ingrédients de la meilleure qualité possible.
Et le format "Bowl" nous donne beaucoup de liberté pour faire les salades que nous avons redessinées et actualisées avec Filipe Peredo.
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Et il y a-t-il des nouvelles écologiques ?
Oui, l'accord des vins et des mets est un point très important de la gastronomie. Nous voulons lui donner de l'importance et le promouvoir. C'est pourquoi il y a un nouveau corner de vins Perelada avec la possibilité d'ajouter un vin différent au menu. Il est possible de demander un verre de vin ou bien la bouteille entière.
Comment vous a affecté la pandémie ?
La crise sanitaire nous a affectés, comme toutes les entreprises. La fermeture temporaire de notre offre gastronomique vedette, le buffet libre, a été une grande déception pour tous nos clients fidèles. Nous avons choisi de proposer un menu quotidien, économique et très savoureux pour compenser la disparition éphémère du buffet. Notre objectif est clair, les mesures de sécurité de nos clients sont primordiales. Nous travaillons pour pouvoir récupérer le service du buffet.
Que pensez-vous que vous pouvez apporter au niveau culinaire ?
Avec mon expérience dans le secteur, et la formation reçue au cours de ma carrière : une touche de cuisine du marché, économique et savoureuse.
L'offre gastronomique de Pyrénées est très large. Une équipe de professionnels, attentifs et formés vous assistera et vous proposera des produits de qualité. Vous trouverez au troisième étage, le menu du Grill et de la Terrasse. Et au rez-de-chaussée, Medacorba.
