Las jornadas gastronómicas de Italia han aterrizado en Pyrénées con un taller de cocina, con recetas especiales en la sección de restauración y degustaciones de productos típicos de esta tierra.
Sabemos que el tiramisú es el postre estrella de los italianos. No es un postre cualquiera y hay muchas maneras de presentarlo. Hay chefs que le ponen un chorrito de alcohol, hay quien lo pone en forma de copa, hay quien lo hace más espeso ... ¡Infinidad de modalidades!
También estaremos de acuerdo que es un dulce relativamente sencillo de preparar y no necesita una gran dedicación. Por eso os queremos acercar la receta que nuestro chef ha preparado:
Tiramisú para 4-6 personas
Ingredientes:
20cl de café
4 huevos
3cl de agua
90gr de azúcar
250gr de mascarpone
20 "bizcochos de soletilla"
8cl de amareto
Cacao en polvo
Elaboración
1. Preparar el café y dejar que se enfríe.
2. Separar la clara de huevo de la yema.
3. Montar la clara con una batidora eléctrica.
4. Hervir el agua con el azúcar unos 3 minutos. Poner poco a poco el azúcar a la clara montada sin parar de batir hasta que se enfríe completamente.
5. Mezclar el queso mascarpone con la yema hasta que quede una mezcla bien lisa.
6. Añadir la clara montada poco a poco para no romper el aire del merengue.
7. Poner en una bandeja los "bizcocho de soletilla" con el café y el Amareto.
8. Para el montaje pondremos una capa de bizcocho de soletilla con una capa de crema mascarpone.
9. Para terminar, espolvorear la bandeja con el cacao al gusto.
Consejos del chef!
- Preparar el tiramisú unas horas antes de consumirlo para que pueda descansar la masa.
- Utiliza un café con un sabor fuerte.
- Si no tenemos "bizcocho de soletilla", podemos utilizar otro bizcocho o incluso galletas aromatizadas con canela por ejemplo.
- Al momento de montar la clara de huevo, añadir un poco de sal, el merengue quedará más esponjoso y será más rápido de montar.
