Pour beaucoup, le sushi n'est pas seulement un aliment, c'est même un état d'esprit. On pourrait oser dire que c’est un rituel! Un repas issu de la culture culinaire japonaise qui ravit notre palais. Mais les sushis ont beaucoup de points. Il n'est pas facile, par exemple, d'obtenir la texture du riz pour qu'il reste bien attaché.
Avant l'arrivée de la pandémie, il y avait des jours où nous voulions le déguster tranquillement à la maison, mais maintenant c'est encore mieux.
Au deuxième étage, au rayon Alimentation de Pyrénées Andorre, à côté de la poissonnerie, vous trouverez notre espace sushi à emporter. Nous préparons nous-mêmes les sushis pour que vous puissiez les manger où vous voulez et avec la meilleure compagnie.
Nous avons eu le plaisir de rencontrer Susana Martinho, responsable du rayon Sushi de Pyrénées Andorre.
Quels produits utilisez-vous pour faire des sushis ?
Nous utilisons une grande variété de produits tels que le saumon, le thon, la truite, les légumes, les fruits, l'anguille, le surimi, le foie, les confitures, le poulet. Bien sûr, tous de la plus haute qualité possible pour rendre le produit final exquis.
Que pouvez-vous souligner ?
Le thon que nous utilisons est Balfegó de la plus haute qualité. Thon rouge contrôlé sanitaire. Ce n'est qu'avec la texture et la couleur que la qualité supérieure peut être appréciée. Il nous arrive une fois par semaine et nous le filetons, retirons les épines et le congelons pour conserver toutes les propriétés.
Le saumon que nous utilisons provient du poissonnier et provient également de Norvège de très bonne qualité. Et puis les légumes et les fruits sont d'Ametller Origen de haute qualité. Nous travaillons toujours avec des produits frais et du jour.
Combien d'heures laissez-vous le poisson congelé ?
Le Gouvernement d'Andorre nous demande 24 heures de congélation pour que nous puissions la consommer, mais nous le congelons pendant 48 heures pour nous assurer encore plus qu'il ne contienne pas d'anisakis.
Et comment doit être cuit le riz ?
Le riz est très spécial, vous devez suivre des étapes très spécifiques. Temps de trempage, bon lavage puis temps de cuisson. Le temps doit être respecté pour qu'il ressorte avec la texture, la dureté et le goût idéaux. Le mélange de vinaigre avec du sel et du sucre est ce qui lui donne la texture et le goût caractéristiques de nos sushis. Il est UNIQUE.
Quel est le sushi que vous préférez le plus ?
Mon sushi préféré est le saumon classique et l'avocat et le thon. Mais je recommande vivement celui que nous faisons avec le foie et la confiture de figues Collverd. Il est vraiment spectaculaire.
Notre secret est qu'il s'agit d'un produit sain, sans conservateurs ni colorants. Aussi naturel que possible.
À part le sushi, offrez-vous d'autres produits ?
Délices de poulet, brochettes de poulet, gyozas, tartares, sashimis, salades de saumon aux algues et rouleaux de printemps préparés par nos soins.
Pouvons-nous faire des commandes ?
Nous avons les plateaux prêts, mais nous pouvons également les préparer pour vous tout de suite ou si vous avez des allergies, ils peuvent être adaptés à vos besoins.
Vous pouvez venir en personne et nous le préparerons instantanément ou bien vous pouvez appeler le 88 00 00 et demander le poste 454 (rayon sushi) et passe ainsi votre commande.